Dia: 11 de julho, 2022
10 comidas populares em países específicos e os lugares de onde realmente vieram
Todos nós temos uma comida favorita e algumas são muito populares em cada país. Mas será que ali está a receita original? De onde vem de fato cada item que é tão típico de cada lugar do mundo. Quando se trata da origem dos alimentos, geralmente temos uma ideia baseada na história e na cultura, mas o que pode nos surpreender é que as origens dos alimentos não são tão óbvias quanto parecem.
Aqui no Brasil, por exemplo, muitas das receitas hoje tidas como regionais na verdade foram incorporadas das culturas que se misturaram no processo de invasões pelos europeus e pela vinda forçada de comunidades inteiras de africanos ao país.
Só para citar alguns, o cuscuz tem origem no norte da África, mas aqui teve a farinha de semolina de trigo substituída pela de milho. Já os doces tradicionais brasileiros eram os de tacho, mas por uma campanha de marketing muito bem explicada no podcast “A Moça da Lata”, do Joio e o Trigo, mostra como receitas portuguesas como o pudim e o quindim entraram para nossa história.
Voltando às receitas pelo mundo, a empresa CDA, do Reino Unido, deu um mergulho profundo em alguns alimentos populares que são amados em todo o mundo, para descobrir se eles realmente são tão autênticos quanto pensamos que são.
Aqui estão dez das origens alimentares fascinantes que vão te fazer questionar tudo:
Churros
De onde achamos que são os churros: Espanha
De onde os churros são realmente: China
Um clássico da culinária espanhola de comida de rua que está em todo o mundo hoje, não é realmente espanhol. A receita vem de um dos itens favoritos do café da manhã chinês, o youtiao – que na verdade é um pouco salgado em vez de doce. As tiras de massa fritas foram levadas para a Espanha via Portugal no século 17 e ali ganhou uma nova casa – e a camada açucarada que conhecemos hoje.
Croissants
De onde achamos que são os croissants: França
De onde são realmente os croissants: Áustria
Quer você coma seus croissants salgados, doces, ou vazios o delicioso pão servido no café da manhã à base de massa folhada, tão enraizado na cultura francesa, foi na verdade criado em Viena, na Áustria. O kipferl é conhecido como o ancestral espiritual do croissant e é fácil perceber porquê. Muitos historiadores acreditam que a guloseima em forma de lua remonta às padarias do mosteiro e foi assada como parte dos costumes pagãos para celebrar a Páscoa – com a massa mencionada pela primeira vez no século XII.
Donuts
De onde achamos que são os donuts: EUA (Nova York)
De onde são realmente os donuts: Grécia
Os EUA são responsáveis apenas pelas grandes marcas das clássicas rosquinhas doces, mas os donuts não são as estrelas hollywoodianas que você pensou que eram. Embora eles não tivessem a forma de rosquinha, a versão mais antiga desta que conhecemos hoje geralmente remonta a quando os colonos holandeses os levaram da Europa para Nova York (ou Nova Amsterdã, como era conhecida então).
Mas a Grécia é onde está o coração do donut. Loukoumades, como são conhecidos, são essencialmente pequenas bolas de donut cobertas de mel e nozes. Eles também são considerados a sobremesa mais antiga registrada, remontando aos primeiros Jogos Olímpicos em 776 aC, onde foram apresentados aos vencedores como “tokens de mel”.
Fish And Chips (ou Peixe com Batatas fritas)
De onde achamos que é o fish & chips: Reino Unido
De onde vem o fish & chips: Portugal
Se há uma coisa pela qual a costa britânica é famosa, é pelo peixe e batatas fritas. Seria difícil encontrar uma cidade litorânea que não tenha pelo menos uma loja vendendo a iguaria. O peixe com batatas fritas tornou-se um alimento tão básico na Grã-Bretanha que, durante a Segunda Guerra Mundial, Winston Churchill isentou o prato do racionamento. Mas pode ser surpreendente saber que o fish and chips não é britânico, mas português.
Diz-se que os judeus sefarditas portugueses compraram um prato andaluz secular chamado peshkado frito para o Reino Unido em 1400, quando fugiam da perseguição religiosa. Peixe branco era frito em uma fina camada de farinha pronta para o sábado e quando a batata se tornou popular em 1800, nasceu o acompanhamento perfeito.
Sorvete
De onde achamos que é o sorvete: Itália
De onde é realmente o sorvete: Mongólia
Os italianos são conhecidos em todo o mundo pela qualidade de seus sorvetes e gelatos – e estaríamos perdoados por pensar que eles foram de fato os inventores desse delicioso doce. Mas esse prêmio na verdade vai para a Mongólia… ou assim diz a história.
Não é exatamente o sorvete que conhecemos e amamos hoje – e aconteceu completamente por acaso também. Dizem que os cavaleiros mongóis carregavam leite de búfalo ou iaque pelo deserto de Gobi em contêineres como provisões, mas à medida que a temperatura caía e eles galopavam, o leite congelava enquanto era agitado. À medida que o império mongol se expandiu nos anos 1200, o mesmo aconteceu com a popularidade dessa nova iguaria de leite ou creme gelado e diz-se que Marco Polo levou a ideia de volta à Itália no final do século XIII.
Massa
De onde pensamos que é a massa: Itália
De onde é realmente a massa: China
Desculpe Itália, você também não pode ter este. Dizem que o macarrão estava ganhando popularidade na Itália por volta do século 13 e provavelmente foi introduzido por viajantes europeus. Esses viajantes provavelmente descobriram o macarrão de ovo graças aos árabes nômades que foram responsáveis por trazer as primeiras formas de massa da Ásia para o oeste.
O que diferencia a massa italiana de outros macarrão, porém, é o uso de trigo duro. Macarrão de ovo há muito era uma parte básica da dieta chinesa, que remonta ao século I aC. Mas, o refinamento do processo e a adição de trigo duro tornaram o macarrão acessível, versátil e, quando seco, deu-lhe uma longa vida útil, também tem um ótimo sabor quando combinado com alimentos nativos do Mediterrâneo – firmemente enraizado como um grampo cultural em italiano cozinha.
Bolovo (Ovos Escoceses no Reino Unido)
De onde achamos que são os bolovos: Escócia
De onde são realmente os ovos escoceses: Índia
Não está claro como essas belezas carnudas e ovadas ganharam uma origem popular escocesa – pelo menos no Reino Unido por que aqui é comida de boteco há tempos.
Parece que o quitute foi inspirado no prato Nargisi kofta, que foi mencionado pela primeira vez na cultura indiana por volta de 500 aC. Nargisi kofta é composto de um ovo cozido que é envolto em carne de kofta temperada, que é então frita. É provável que os britânicos tenham encontrado a iguaria enquanto viajavam pela Índia séculos depois. Uma teoria sobre o lanche popularizado em Londres é que eles foram nomeados após os guardas escoceses estacionados em um quartel do exército local, onde desenvolveram um gosto pelo lanche. Qualquer semelhança com a coxinha é mera coincidência.
Almôndegas suecas
De onde pensamos que são as almôndegas: Suécia
De onde são realmente as almôndegas suecas: Turquia
Pelo nome, você provavelmente poderia considerá-los uma das exportações mais emblemáticas do país escandinavo nos dias de hoje – mas na verdade eles vêm da região hoje conhecida como Turquia. A ideia de enrolar a carne em bolas para torná-la mais fácil de comer não é única (a China vem fazendo isso há séculos), mas foi a oferta turca que os suecos mais adoraram.
Diz-se que a receita turca foi levada para a Escandinávia no século 18 pelo rei Carlos XII. Conhecidas como köfte, as almôndegas turcas são feitas com carne bovina e cordeiro com ingredientes comuns, como cebola, ovos, salsa, panko, pão ralado e sal a gosto – as almôndegas suecas hoje em dia geralmente são à base de carne de porco.
Tikka masala
De onde pensamos que é tikka masala: Bangladesh
De onde é realmente o tikka masala: Reino Unido (Glasgow)
Parece que a Ásia Ocidental e a Escócia podem ter algum tipo de acordo comercial quando se trata de equívocos sobre a origem dos alimentos. O frango tikka definitivamente se originou no subcontinente indiano durante o Império Munghal (a área agora conhecida como Bangladesh), tornando-se popular por volta de 1600, o que está bem documentado. Mas tikka masala é uma história diferente. Onde tikka é geralmente um prato seco de carne marinada em especiarias que é cozida em brasas, tikka masala é picante, rico e cremoso. Diz-se que na década de 1970, um chef indiano estava trabalhando em Glasgow, e foi lá que ele desenvolveu o prato que os ocidentais passaram a considerar um deleite indiano típico.
Vindaloo
De onde pensamos que vindaloo é: Índia
De onde vem o vindaloo: Portugal
Começa a parecer que Portugal não recebe o crédito que merece quando se trata de comida “nativa”. Embora muitos alimentos tenham sido retirados da Índia e adaptados ao longo do tempo, Vindaloo não é um deles. Considerado um dos favoritos do takeaway indiano, diz-se que o seu próprio nome é na verdade uma pronúncia distorcida do prato português, Carne de Vinha D’alhos – um prato de carne marinado em vinagre de vinho e alho.
*Por Gabrilea Rassy
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*Fonte: hypeness
As 10 cidades mais poluídas do mundo
As cidades mais poluídas do mundo se encontram em países de renda média ou baixa, onde há pouca regulação da poluição e do trabalho industrial. Normalmente se usa o Material Particulado (PM2.5 e PM10) para medir a poluição geral, especialmente o nível da poluição no ar. Ele é reconhecido como tendo um impacto maior nos indivíduos do que qualquer outro poluidor.
As maiores fontes de poluição do ar em todo o mundo são a queima de combustíveis fósseis em usinas de energia para gerar eletricidade, incluindo carvão, petróleo e gás natural, bem como para alimentar veículos à base de combustíveis fósseis e outros meios de transporte. O processo de queima libera quantidades significativas de poluentes atmosféricos, emissões e produtos químicos para o ar e a atmosfera. Esses poluentes do ar, ou seja, óxidos de nitrogênio, reagem à radiação ultravioleta do Sol e se formam em smog, representando um risco maior de doenças respiratórias. Além dos efeitos profundamente nocivos para o corpo humano, a poluição do ar também pode ter impacto sobre o meio ambiente, causando fenômenos como a chuva ácida e reduzindo o rendimento das colheitas e aumentando as doenças em animais selvagens.
Conheça as 10 cidades mais poluídas do mundo
Os dados foram retirados do Relatório de Qualidade do Ar Mundial 2021 da IQAir, compilado usando dados agregados de mais de 80.000 fontes. A IQAir é uma empresa suíça de tecnologia de qualidade do ar, especializada na proteção contra poluentes transportados pelo ar, desenvolvendo monitoramento da qualidade do ar e produtos de limpeza do ar.
10. Baghpat, Índia
PM2.5: 89.1 µg/m3
Baghpat é uma região industrial e residencial reconhecida, pois a população e empresas da cidade vizinha, Delhi, estão migrando para regiões vizinhas, com Baghpat sendo uma delas. Isso tem aumentado a pressão na cidade, que viu os níveis de poluição aumentar nos últimos anos. Segundo dados do IQAir, os níveis médios de PM2.5 de Baghpat são dez vezes mais altos do que o padrão de qualidade do ar recomendado pela OMS.
9. Pexauar, Paquistão
PM2.5: 89.6 µg/m3
poluicao1De acordo com uma nova pesquisa, Pexauar enfrenta níveis alarmantes de poluição do ar. Os níveis de poluição na cidade, especialmente durante o inverno, estão dentre os mais contaminados no mundo. Isso afeta a saúde de pelo menos cinco milhões de pessoas, o que aumenta os gastos públicos com saúde e reduz o desenvolvimento humano. As principais fontes de poluição são emissões industriais e de veículos.
8. Baaualpur, Paquistão
PM2.5: 91 µg/m3
Baaualpur é uma das cidades mais poluídas do mundo e do Paquistão, com um Índice de Qualidade do Ar de 150-200 na maioria dos dias, colocando populações vulneráveis, inclusive crianças, pessoas doentes e idosos, sob maior risco de dificuldades respiratórias.
O índice aceitável é de 50. As duas maiores causas da poluição do ar são as emissões industriais e de automóveis.
7. Noida, Índia
PM2.5: 91.4 µg/m3
poluicao2Noida é uma das cidades com as piores qualidades do ar no mundo. Os agricultores desta cidade costumam queimar restolho durante a época de colheita para limpar suas terras, que ocorre na estação seca do ano, onde não há chuva e vento para limpar a atmosfera de qualquer tipo de poeira e material particulado. Em segundo lugar, a poluição neste momento é produzida pela prática comum de soltar fogos de artifício durante as celebrações do Diwali. Esses festivais nacionais, que acontecem entre outubro e novembro, contribuem para a deterioração da qualidade do ar.
6. Faiçalabade, Paquistão
PM2.5: 94.2 µg/m3
Faiçalabade é a terceira maior cidade do Paquistão, com população de 3,54 milhões. Está passando por uma expansão substancial, tanto em termos econômicos como populacionais, pois se localiza no centro do país. Além disso, é um polo industrial e de comunicação no Paquistão, com rodovias e ferrovias que conectam a região a outras cidades. Como é de se esperar de uma metrópole em alto crescimento, os níveis de poluição da cidade são altos.
5. Jaunpur, Índia
PM2.5: 95.3 µg/m3
O ar em Jaunpur demonstrou níveis prejudiciais, com dezembro de 2021 valores preocupantes, que podem causar uma ampla gama de problemas de saúde entre os moradores de Jaunpur. Jaunpur é agora a quarta cidade mais poluída da Índia.
4. Delhi, Índia
PM2.5: 96.4 µg/m
poluicao3A média anual de poluição PM2.5 em Nova Délhi é de longe a pior de qualquer capital, sendo ela a única capital dentre as dez cidades mais poluídas do mundo. Dentre as causas se encontram a poluição automotiva, a queima de resíduos vegetais para limpar a terra e o setor industrial, com um grande número de fábricas e plantas de produção, que desempenham um papel significativo na liberação de fumaça na atmosfera.
3. Hotan, China
PM2.5: 101.5 µg/m3
A província de Hotan fica no extremo sul do deserto de Taklimakan, na China, o maior deserto de areia movediça do mundo. O deserto é fonte de ocorrências regulares de eventos climáticos envolvendo areia e poeira, o que têm um impacto significativo na qualidade do ar em Hotan. Além disso, toxinas são liberadas no meio ambiente como resultado da expansão industrial exponencial da área, que afeta os moradores de Hotan.
2. Gaziabade, Índia
PM2.5: 102 µg/m3
Resíduos de construção e estradas não pavimentadas foram listados como as principais causas de poluição em Ghaziabad pelo Conselho de Controle de Poluição de Uttar Pradesh. Poluentes industriais e automotivos, bem como a queima de resíduos ao ar livre, estão contribuindo para a má qualidade do ar em Ghaziabad.
1. Bhiwadi, Índia
PM2.5: 106.2 µg/m3
Bhiwadi, uma cidade industrial do distrito de Alwar, no estado do Rajastão, superou as outras cidades no ranking, ocupando agora o primeiro lugar das cidades mais poluídas do mundo. A qualidade do ar em Bhiwadi foi classificada como “perigosa” no início do segundo trimestre de 2021, com um valor de IQA de 366. A sujeira e a poeira foram responsáveis por 47% da poluição em Bhiwadi. 30% são de indústrias. Os veículos são responsáveis por 12% da poluição. A poluição restante é causada por atividades de construção e queima de resíduos, entre outras coisas.
*Por Dominic Albuquerque
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*Fonte:
BanjomanBold 