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Manual: como fazer o café perfeito?
Você é daqueles que não passa um dia sem um cafezinho? Seguindo algumas dicas, é possível deixá-lo ainda melhor – sem gastar tanto assim.
1 – Leia o rótulo
Tire o escorpião do bolso: café de baixa acidez, 100% arábica (um tipo de grão), é a melhor pedida, apesar do preço. Dê preferência a embalagens com a data de fabricação recente.
2 – Pode vir quente…
Opte por água filtrada ou mineral, e não tenha medo de fervê-la. Para extrair o melhor do pó, a água deve estar entre 92°C e 96°C. Não tem termômetro? Aqueça até borbulhar, apague o fogo e espere 30 segundos.
3 – Proporções de café e água
O café do Brasil é mais forte que o da Europa ou dos EUA. Se quiser testar um café mais fraco, basta alterar as proporções ou optar por um pó clarinho, que foi menos torrado.
4 – Sabor na medida
Para adoçar, o açúcar refinado é o que menos interfere. Não use filtros de pano – eles acumulam impurezas. Quer café forte? Use a menor xícara possível. Faz diferença: as maiores deixam escapar o sabor e a temperatura.
5 – Teste outros jeitos
Experimente diferentes cafeteiras (coador, elétrica, italiana, francesa, etc.) até encontrar o sabor ideal para você. Ter um moedor de café caseiro é uma exigência exótica, mas ajuda.
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Dicas de ouro (preto)
Banho é bom
Jogue um pouco de água no filtro antes de colocar o café, para evitar que o papel interfira no sabor.
Mexa o pó no filtro
Depois de despejar a água no coador, agite suavemente com uma colher para maximizar a extração de sabores.
Compre pouco
Não armazene café por muito tempo e guarde o pó na embalagem. O contato com o ar deteriora o produto.
*Por Rafael Battaglia
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*Fonte: superineteressante
Fazendo uma boa caipirinha
Então tá, esses dia me peguntaram como eu fazia a minha caipirinha, é aquela coisa, cada um faz de um modo, mas existe sim um jeito clássico e tudo é bem simples (as coisas simples são as melhores). Por uma questão de praticidade que os tempos de internet nos permitem, como resposta catei esse vídeo (achei ser o melhor dos que encopntrei), acredito ter as dicas certas para facilitar a vida de muita gente, tudo bem explicado de como se fazer uma boa caipirinha. Não tem erro! Vai lá.
Receita:
– 1 limão taiti (veja o modo correto de cortar o limão)
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 1 dose de cachaça (dose = 50ml)
– gelo a vontade
OBS: Sem amassar demais o limão e nada de coqueteleira no processo de mistura.
A caipirinha é geralmente preparada copo a copo, vide que o processo de dosagem é meio que no “olho” e pode variar conforme a vontade do vivente.
* Como eu disse, cada um tem o seu jeito, atualmente na verdade eu prefiro fazer com vodka (caipiroska), mas esses tempos também andei trocando o limão por kiwi, deu um bom resultado também. Claro que podemos variar as frutas e o naipe da biritagem nessas experiências mas a caipirinha mesmo, a original, é essa do vídeo. Combinados? Beba com moderação.
Ah! E lemebre-se, se beber não dirija.
BanjomanBold 