4 dicas saborosas para fazer pizzas vegetarianas

O chef Henrique Campos ensina como alcançar sabores intensos nas pizzas sem carne.

Atualmente estima-se que 30 milhões de brasileiros são vegetarianos, ou seja, não comem nenhum tipo de carne ou ingrediente de origem animal. Esse é, portanto, um mercado em expansão para os chefs de cozinha, que inovam para criar pratos saborosos extraindo o melhor de frutas, legumes, verduras e oleaginosas.

O chef Henrique Campos é especialista em gastronomia italiana e notou a necessidade de incluir pratos vegetarianos e veganos no cardápio do seu restaurante, o Figurate Italian Food, principalmente nos sabores das pizzas. “Cada vez mais os pedidos sem carne crescem e é preciso estar atento à demanda. O grande segredo de uma pizza vegetariana ou vegana gostosa de verdade é testar ingredientes e combinações até extrair o máximo de sabor das combinações”, afirma.

Com pizzas vegetarianas e veganas em seu cardápio, a operação gastronômica que atende por delivery em Curitiba, o chef Henrique Campos elenca dicas para quem deseja fazer uma deliciosa pizza sem carne. Anote:

1. Explore queijos diferentes
Existem centenas de receitas de queijos feitos com ingredientes de origem vegetal disponíveis na internet, todas muito, mas muito saborosas. Para quem acha que o gosto é diferente, não se engane, fica muito similar, inclusive com a textura parecida. Os mais comuns são com oleaginosas, como amêndoas e castanhas, mas existem receitas até com grão de bico e mandioca.

“A dica é testar, eu gosto muito dos queijos com castanha, ficam semelhantes a um queijo feito de leite, combina muito com pizza e são mais fáceis de encontrar”, diz o chef.


2. Capriche no molho de tomate

A receita tradicional do molho de tomate é vegana, já parou para pensar nisso? É cebola, alho, tomate e temperos à gosto, fácil e rápido.

“O molho de tomate faz toda a diferença na pizza, por isso aconselho caprichar nessa etapa, escolhendo bem os tomates e temperando com atenção. Isso vai fazer toda a diferença”, ressalta.


3. Aposte na abobrinha

A abobrinha é um ingrediente versátil, rápido de fazer e que a maioria das pessoas aprova. Seja em lasanhas, salgados, empadões, a abobrinha harmoniza fácil com outros ingredientes. Uma pizza com queijo e abobrinha temperada pode ser um bom início para quem está começando a preparar ou consumir pizzas vegetarianas e veganas.

4. Cogumelos sempre
Os cogumelos são um clássico da culinária internacional e o funghi é, inclusive, um dos ingredientes mais queridos da gastronomia italiana. Está presente em massas, risotos, sopas e, claro, pizzas. Que tal experimentar em sua próxima

“Cogumelos são saborosos e trazem uma textura interessante para a pizza, além do valor protéico. Vale a pena investir”, finaliza o chef.

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*Fonte: ciclovivo

8 dicas para manter a cozinha limpa e organizada o dia todo

Com a quarentena e todas as pessoas em casa, fazendo as refeições o dia inteiro, é difícil deixar a pia vazia, mas com estas dicas você vai conseguir!

Com todo mundo em casa o dia inteiro, devido à quarentena, preparando e comendo todas as refeições, além dos lanchinhos durante a tarde, surgiu um problema: a cozinha fica suja o tempo todo. A louça nunca termina e, assim que você finaliza a limpeza após uma refeição, já aparecem mais pratos e copos esperando para serem lavados. Se você precisa de uma cozinha relativamente limpa e organizada para se sentir melhor, veja as dicas abaixo para criar hábitos ajustados com a nova realidade dentro de casa, com a ajuda do site Apartment Therapy e da especialista Rafa Oliveira, criadora do canal Organize Sem Frescuras.

1. Esvazie a pia após cada refeição
Se você estava acostumado a um simples café da manhã antes de sair para o trabalho e, depois, nada consumia em casa até o jantar, não tinha problema deixar uma tigela, uma caneca e uma panela de molho até o final do dia. Mas agora, deixar a louça suja na pia ganha uma proporção muito maior. Mesmo se for apenas uma pessoa largando a louça suja “para mais tarde”, a quantidade no final do dia pode ser esmagadora. Suas pilhas de panelas e de pratos, lanches e sucos do meio do dia, tornarão um desafio o preparo da comida e, definitivamente, será mais difícil manter a rotina de “pia vazia” depois do jantar.

Para cuidar de sua futura limpeza, tente lavar a louça de cada sessão imediatamente. Um pouco de cada vez, mesmo que isso signifique limpar com mais frequência. É menos doloroso do que adiar um trabalho acumulado para o final do dia. Não deixe de discutir o novo plano com outros membros da família e peça que eles subam a bordo nessa missão dividindo as tarefas.

2. Coloque a máquina de lavar louça na mesma hora, todos os dias
Se as suas semanas costumavam ser pontuadas por refeições fora ou com convidados regularmente para compartilhar o jantar, você estava acostumado a um horário flutuante de lava-louças e podia ligá-la quando estava cheia. Agora, no entanto, o ritmo da vida em casa não é tão fluido. Se você tem uma máquina de lavar louça, a tendência é que ela fique cheia rapidamente e regularmente.

Em vez de arriscar um gargalo de louça suja enquanto a máquina estiver funcionando em um horário inconveniente, crie o hábito de ligá-la no mesmo horário todos os dias, por exemplo, à noite após o jantar. Da mesma forma, defina um tempo na sua rotina para esvaziá-la – preferencialmente, logo após terminar todo o ciclo. Assim, o equipamento estará sempre pronto para receber os pratos sujos. Ter um lugar para “guardar” a louça à espera de ser lavada mantém a cozinha arrumada.
Algumas dicas na hora de lavar louças irão prolongar a durabilidade das suas panelas antiaderentes.

Lavar as panelas em primeiro lugar abre espaço ao redor da pia para trabalhar melhor o resto das louças.

3. Lave as panelas e as frigideiras primeiro
Ao mudar o script um pouco e lavar primeiro as panelas e as frigideiras resistentes, você está tirando-as literalmente do caminho – abrindo espaço ao redor da pia para trabalhar no resto da louça. Você também garante que elas estejam sempre limpas e prontas para a próxima vez que precisar fritar um ovo ou refogar algumas verduras.

4. Esvazie o escorredor antes de lavar a louça
Você, provavelmente, está acostumado a empilhar a louça no escorredor até, praticamente, transbordar. Mas agora que está lavando a louça várias vezes ao dia, é mais provável que esteja empilhando pratos molhados sobre os quase secos – o que pode se tornar um ciclo interminável de pingos nas louças e diminuição do espaço. Em vez de guardar a louça seca quando o escorredor estiver cheio no final do dia ou na manhã seguinte, como você poderia fazer antes, mude o hábito para o início de cada refeição ou faça dele o primeiro passo da limpeza.

5. Armazena a louça em uma caixa e dê a si um pouco de folga
O mantra “limpeza gera limpeza” é perfeito quando se trata de manter uma pia sempre em ordem. Mas quando você fica em casa o dia todo e tenta cumprir todas as suas responsabilidades sem o benefício de uma separação física entre a vida doméstica e tudo mais, nem sempre é possível parar e lavar a louça.

Aceite isso e faça uma provisão para esses momentos. Adicione uma bacia ou uma caixa de plástico a sua cozinha, onde houver espaço, e peça a todos que ponham seus pratos, utensílios e copos dentro dela. Essa atitude dobra o espaço da pia e o apetrecho pode ser facilmente movido para fora do caminho quando for necessário começar a cozinhar sua próxima refeição em uma cozinha com uma pia vazia.
Um pouco maior, um pouco menor, você é quem manda: montar um porta-utensílios com peças de Lego é um jeito divertido de injetar uma dose de cor e humor à cozinha. Para deixar tudo mais organizado, coloque potes baixos dentro do porta-trecos. Ou faça divis

Um porta-utensílios sobre a bancada ajuda a organizar e a ganhar tempo na hora de cozinhar. Este é com peças de Lego, um jeito divertido de injetar uma dose de cor e humor à cozinha.

6. Use bandejas e porta-utensílios
Na bancada, coloque uma bandeja com os itens usados para cozinhar, como o azeite, o sal, a pimenta e outros temperos. Copos ou baldinhos podem armazenar a colher de pau, a escumadeira, a espátula e outros utensílios de manusear a comida. Essencialmente, isso organiza o espaço e você ganha tempo na hora das preparações.

7. O menos é mais na bancada
Mantenha na bancada apenas os itens e equipamentos usados com mais frequência, como a torradeira ou a cafeteira. Colocar muita coisa dá a impressão de que está bagunçada, além de “roubar” espaço na bancada na hora de cozinhar.

8. Troque o pano de prato diariamente
O pano de prato é um companheiro na cozinha. Ele serve para enxugar a louça, as mãos, a pia e funciona também como item de décor. Porém, é um objeto muito propício a proliferação de bactérias. Para evitar isso, eles devem ser trocados diariamente ou em dias alternados e lavados com água quente e sanitária. É importante também que você tenha sempre três tipos em uso: um para enxugar as mãos, um para a louça e o outro para cozinha em geral, assim não há contaminação cruzada.

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*Fonte: casaejardim