4 dicas saborosas para fazer pizzas vegetarianas

O chef Henrique Campos ensina como alcançar sabores intensos nas pizzas sem carne.

Atualmente estima-se que 30 milhões de brasileiros são vegetarianos, ou seja, não comem nenhum tipo de carne ou ingrediente de origem animal. Esse é, portanto, um mercado em expansão para os chefs de cozinha, que inovam para criar pratos saborosos extraindo o melhor de frutas, legumes, verduras e oleaginosas.

O chef Henrique Campos é especialista em gastronomia italiana e notou a necessidade de incluir pratos vegetarianos e veganos no cardápio do seu restaurante, o Figurate Italian Food, principalmente nos sabores das pizzas. “Cada vez mais os pedidos sem carne crescem e é preciso estar atento à demanda. O grande segredo de uma pizza vegetariana ou vegana gostosa de verdade é testar ingredientes e combinações até extrair o máximo de sabor das combinações”, afirma.

Com pizzas vegetarianas e veganas em seu cardápio, a operação gastronômica que atende por delivery em Curitiba, o chef Henrique Campos elenca dicas para quem deseja fazer uma deliciosa pizza sem carne. Anote:

1. Explore queijos diferentes
Existem centenas de receitas de queijos feitos com ingredientes de origem vegetal disponíveis na internet, todas muito, mas muito saborosas. Para quem acha que o gosto é diferente, não se engane, fica muito similar, inclusive com a textura parecida. Os mais comuns são com oleaginosas, como amêndoas e castanhas, mas existem receitas até com grão de bico e mandioca.

“A dica é testar, eu gosto muito dos queijos com castanha, ficam semelhantes a um queijo feito de leite, combina muito com pizza e são mais fáceis de encontrar”, diz o chef.


2. Capriche no molho de tomate

A receita tradicional do molho de tomate é vegana, já parou para pensar nisso? É cebola, alho, tomate e temperos à gosto, fácil e rápido.

“O molho de tomate faz toda a diferença na pizza, por isso aconselho caprichar nessa etapa, escolhendo bem os tomates e temperando com atenção. Isso vai fazer toda a diferença”, ressalta.


3. Aposte na abobrinha

A abobrinha é um ingrediente versátil, rápido de fazer e que a maioria das pessoas aprova. Seja em lasanhas, salgados, empadões, a abobrinha harmoniza fácil com outros ingredientes. Uma pizza com queijo e abobrinha temperada pode ser um bom início para quem está começando a preparar ou consumir pizzas vegetarianas e veganas.

4. Cogumelos sempre
Os cogumelos são um clássico da culinária internacional e o funghi é, inclusive, um dos ingredientes mais queridos da gastronomia italiana. Está presente em massas, risotos, sopas e, claro, pizzas. Que tal experimentar em sua próxima

“Cogumelos são saborosos e trazem uma textura interessante para a pizza, além do valor protéico. Vale a pena investir”, finaliza o chef.

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*Fonte: ciclovivo

Pizza é mais saudável do que Sucrilhos no café da manhã, aponta estudo

Por mais balanceado, saudável, colorido e chique que possa ser um cardápio pela manhã, todos sabemos que nada supera uma fatia de pizza da noite anterior, preferencialmente ainda gelada, na hora do café. Há algo de mágico que ocorre com seu sabor ao longo da noite em uma geladeira, que faz com que a pizza pareça ainda mais saborosa no dia seguinte. A boa notícia trazida por uma nutricionista americana é que comer um pedaço de pizza pela manhã não necessariamente é a pior escolha para sua saúde.

É claro que a nutricionista Chelsey Amer não veio à público defender que pizza no café da manhã seja parte de uma alimentação saudável – é evidente que não é. Seu ponto, no entanto, é que outros hábitos alimentares vistos como mais comuns ao acordar – em especial nos EUA, verdade seja dita – podem ser muito mais prejudiciais que uma fatia. Segundo ela, comer uma pizza é melhor para sua saúde do que uma tigela de Sucrilhos, por exemplo.

Tanto o Sucrilhos quanto a pizza, segundo Amer, possuem mais ou menos a mesma quantidade de calorias, mas como a pizza oferece muito mais proteína, ela seria uma opção melhor para se começar o dia. O sabor da pizza, assim como o tipo de cereal escolhido para a comparação, no entanto, fazem toda a diferença.

Uma pizza com vegetais é muito melhor do que uma fatia de pepperoni, por exemplo – enquanto um pote de cereais integrais, repleto de grãos diversos e frutas, é muito melhor para uma refeição do que os cereais usuais, cheios de açúcar e corantes.

O estudo de Amer sugere bom senso e um olhar crítico mais agudo para o que entendemos como senso comum quando se trata de alimentação: nem tudo que parece saudável de fato é – e se a vontade de comer uma pizza ao acordar vier, não se martirize: contanto que você não a satisfaça todo dia, pense que você poderia tranquilamente estar comendo Sucrilhos, e que, portanto, a decisão de comer uma fatia de pizza foi tomada para o bem de sua saúde.

 

 

 

 

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*Fonte: hypeness

Meteoro da paixão

Como não temos certeza de que o tal asteróide vem mesmo dar em nossas cabeças amanhã ou então, como alguns outros ainda dizem, a função do juízo final seria na real no dia 26 (fevereiro sempre foi um mês de merda mesmo), já me antecipo e fica aqui o meu até logo!

Valeu, foi bom enquanto durou.

Ah! Foi legal conhecer algumas pessoas, outras nem tanto. E gostaria até de dizer um bom “foda-se” na cara de umas tantas mas vai que não acontece essa porra do cataclisma. Então dará tempo nessa nova prorrogação, para mais tarde dar uma bela voadora.

Mas agora vamos a uma boa pizza com cerveja beeeem gelada.
Que venha o meteoro!